Crème norvégienne

 Ingrédients : pour 4 personnes

3 œufs - 140 gr de sucre - 1 citron non traité - 10 cl de crème liquide - 10 cl de

lait - 1 sachet de sucre vanillé. 

Chauffer la crème et le lait avec le zeste de citron.

Couvrir, laisser infuser 5 minutes, puis ôter le zeste.

Fouetter 1 œuf entier et 2 jaunes  avec 40 gr de sucre et 2 cuillères à soupe de jus

de citron.

Incorporer peu à peu le lait chaud sans faire mousser.

Verser cette crème dans 4 ramequins et cuire 30 minutes au four préchauffé à

125°C.

Laisser refroidir et réfrigérer 2 heures.

Préparer la meringue juste avant de servir.

Battre en neige les 2 blancs d'œufs en incorporant à la fin le reste de sucre et le

sachet de sucre vanillé.

La répartir sur les crèmes.

Dorer légèrement au four préchauffé à 220°C. environ 4 minutes.

Déguster aussitôt.