Dos de cabillaud du sud

Ingrédients : pour 4 personnes

800 gr de filet de cabillaud - 400 gr de pulpe de tomates - 2 gousses d'ail - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 pincée de piment - 1 cuillère à soupe de câpres - 12 olives noires - 1 cuillère à soupe de basilic ciselé - 1 pincée d'origan - sel et poivre du moulin. 

Faites sauter les gousses d'ail émincées avec les 3 cuillères à soupe d'huile

d'olive.

Ajoutez la pulpe de tomates, une pincée de piment, salez et poivrez.

Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

Placez alors dans la poêle, 800 gr de filets de cabillaud découpés en gros morceaux.

Couvrez et laissez-les cuire 15 minutes.

Ajoutez 1 cuillère à soupe de câpres, les olives noires, la cuillère à soupe de basilic ciselé et la pincée d'origan.

Mélangez et servez avec du pain grillé.