L'histoire des demoiselles Tatin

L'histoire de la tarte des demoiselles Tatin

Stéphanie et Caroline Tatin étaient deux demoiselles

qui tenaient un restaurant à Lamothe-Beuvron.

Un jour, pressée l'une d'elle vit des pommes épluchées pour faire un dessert,

dans sa précipitation elle jeta ces pommes dans un moule

 et les arrosa de sucre et de beurre.

Quand elle sentit l'odeur du caramel elle se rappela qu'elle avait oublié la pâte

qu'elle ajouta aussitôt sur le dessus des pommes caramélisées.

La pâte cuite elle eut l'idée ingénieuse de retourner le plat à tarte

sur une grande assiette : la tarte Tatin était née.

Elle fut une réussite et Curnonsky, le grand gastronome, en fit grand cas et en

parla souvent autour de lui sous de le nom de

"La tarte des demoiselles Tatin".