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    Triangle au chèvre

     

    Ingrédients : pour 18 à 20 feuilletés

    400 gr de pâte feuilletée - 100 gr de fromage de chèvre (crottin demi sec) -

    2 cuillères à soupe de persil plat - 1 jaune d'œuf - 15 cl de lait - 4 cuillères à

    soupe de farine - 25 gr de beurre - noix de muscade - sel et poivre.

    Triangle au chèvre

     

    Farinez un plan de travail puis étalez la pâte feuilletée en rectangle de 30 cm par

    38 cm.

    Découpez ensuite celui-ci en carrés se 7,5 cm de côté, posez ceux-ci sur un plat

    et mettez-les au réfrigérateur.

     

    Faire fondre le beurre au bain-marie.

     

    Grattez la croûte du fromage, écrasez-le à la fourchette, et incorporez-y le persil,

    sel, poivre et 1 pincée de noix de muscade.

     

    Versez 2 cuillères à café de beurre fondu dans une casserole, jetez-y 2 cuillères

    de farine en pluie et faites cuire 2 minutes à feu doux en mélangeant.

    Ajoutez ensuite le lait petit à petit sans cesser de tourner et portez à ébullition. 

    Retirez du feu.

     

    Incorporez la sauce au fromage de chèvre en battant au fouet pour obtenir une

    crème lisse, puis ajouter le jaune d'œuf que vous aurez battu dans une coupelle,

    mélangez à nouveau.

    Laisser refroidir légèrement.

     

    Faites chauffer le four 200°C. (th.7)

     

    Sortez les carrés de pâte, déposez un peu de sauce au fromage au centre de

    chacun d'eux.

    Humectez les bords avec un peu d'eau, repliez la pâte en forme de triangle en pressant les bords.

     

    Rangez les triangles de pâtes sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé, et

    badigeonnez-les avec le reste de beurre fondu.

     

    Mettez au four et laissez cuire 15 à 20 minutes.

     

    Servir chaud ou tiède.

     

    Triangle au chèvre

     

     


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    Pâté de Pâques 

     

    Ingrédients : pour 6 personnes

    2 x 400 gr de pâte feuilletée - 7 œufs + 1 œuf pour la dorure - 300 gr de veau

    haché - 300 gr de chair à saucisse - 2 échalotes - 1 bouquet de persil -  sel - 

    poivre. 

    Pâté de Pâques

     

    Faire préchauffer le four à 200°C. 

     

    Faire durcir 6 œufs, les écaler une fois refroidis.

     

    Dans une terrine mélangez les deux viandes, le persil haché, les échalotes

    émincées, sel et poivre et un œuf cru.

    (Attention la chair à saucisse est souvent assaisonnée).

     

    Malaxez bien le tout jusqu'à homogénéité.

     

    Étalez une pâte feuilletée de 400 gr en un rectangle d'environ 30 cm par 20 cm.

     

    Répartissez la moitié de la farce dessus en laissant 3 cm pour souder les bords,

    disposez les œufs durs alignés deux par deux côte à côte et recouvrez du reste

    de la farce.

     

    Mouillez les bords à l'eau, étalez le deuxième paquet de pâte en un rectangle

    identique au premier et recouvrez en la farce.

     

    Pincez bien les bords, dorer à l'œuf et décorer à la pointe d'un couteau pointu.

     

    Enfournez pour 45 minutes après avoir baissé la température à 180°C.

     

    Servir chaud ou froid.

     

    Pâté de pâques

     

     


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     Feuilleté de poireau au saumon

     

    Ingrédients : pour 4 personnes

    4 blancs de poireaux - 2 pavés de saumon - 1 pâte feuilletée - 1 filet d'huile

    d'olive - 2 cuillères de crème fraîche - 40 gr de gruyère râpé - 1 jaune d'œuf

    pour la dorure - sel - poivre. 

    Feuilleté de poireau au saumon

     

    Préchauffez le four à 180°C.

     

    Retirez la peau du saumon puis taillez-le en gros cubes.

    Réservez.

     

    Après avoir lavé et essoré les poireaux, détaillez-les en fines rondelles.

     

    Dans une poêle, faite chauffer l'huile d'olive puis ajoutez les poireaux.

    Couvrez, baissez le feu puis faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

     

    Ajoutez le sel, le poivre et la crème fraîche.

    Laissez refroidir quelques minutes.

     

    Déroulez la pâte feuilletée et disposez les cubes de saumon au centre de la pâte 

    dans le sens de la longueur.

     

    Recouvrez-les de la fondue de poireaux et de gruyère râpé.

     

    Découpez des bandes de pâte autour de la préparation puis rabattez-les en les

    croisant.

     

    Dorez le feuilleté avec le jaune d'œuf mélangé à un peu d'eau puis enfournez

    pour 30 minutes.

     

    Servez avec une salade à l'ail.

     

     

    Feuilleté de poireau au saumon

     

     


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    Friands gourmands

     

    Ingrédients : pour 4 personnes

    1 bloc de pâte feuilletée (250 gr) - 100 gr de chair à saucisse - 100 gr de talon

    ou d'épaule de jambon - 2 œufs - 1 oignon - 2 cuillères à soupe de Porto - 10 gr

    de beurre - 2 feuilles de laurier - 1 brin de thym - poivre. 

    Friands gourmands

     

    Faites revenir 3 minutes l'oignon haché, le jambon, la chair à saucisse, les herbes aromatiques, le porto et une pincée de poivre.

    Bien mélanger et réfrigérer 2 heures.

     

    Étaler la pâte feuilletée sur environ 2 mm d'épaisseur et la couper en 4 carrés de

    15 cm de côté.

     

    Ôter le laurier et le thym de la farce et ajouter un œuf battu.

     

    Poser un boudin de farce sur chaque carré.

    Humidifier les bords des carrés, les plier en deux et pincer les bords pour les

    souder.

     

    Badigeonner le dessus d'œuf battu, puis faire de légères incision avec la pointe

    d'un couteau.

     

    Poser les friands sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

    Cuire 35 minutes au four préchauffé à 190°C.

     

    Servir tiède.

     

    Friands gourmands

     

     


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    Crêpe complète au sarrasin

     

    Ingrédients : pour 5 à 6 crêpes

    Pour la pâte :

    100 gr de farine de froment - 150 gr de farine de sarrasin - 3 œufs - 250 ml de

    lait - 250 ml d'eau - 1 pincée de sel. 

    Crêpe complète au sarrasin

    La garniture pour 1 crêpe :

    1/2 tranche de jambon cru - 1/2 tranche de jambon blanc - quelques champignons

    de Paris - fromage râpé - 1 œuf - sel et poivre.

    Crêpe complète au sarrasin 

     

    1) Préparer la pâte à crêpes en mélangeant vivement au fouet tous les ingrédients,

    en commençant par le mélange de farines, ajouter le sel puis les œufs et mouiller

    avec le mélange liquide (lait et eau) tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse.

     

    2) Laisser un peu reposer la pâte puis faire cuire les crêpes dans une poêle bien

    chaude contenant un peu de matière grasse, huile ou beurre à vous de choisir.

    (personnellement c'est avec de l'huile que je fais sauter mes crêpes).

     

    3) Garnir chaque crêpe au fur et à mesure avec les ingrédients choisi, œuf, jambon découpés en lanières, champignons, terminer par le fromage.

     

    Replier votre crêpe de façon à ce que la garniture reste chaude et servir aussitôt,

    accompagné de quelques feuilles de salade pour un repas complet et équilibré.

     

     

    Crêpe complète au sarrasin

     

     


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