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    Crevettes à l'ail sauce pimentée 

     

    Ingrédients : pour 4 personnes

    1 kg de crevettes fraîches - 1 oignon moyen - 1 cuillère à soupe d'ail haché -

    2 cuillères à café de gingembre râpé - 1 piment rouge frais, épépiné et émincé -

    60 gr de pousses de bambou émincées - 3 cuillères à soupe d'huile végétale - 

    2 cuillères à soupe de sauce au piment doux - 2 cuillères à soupe de sauce de poisson - 3 cuillères à soupe d'eau - 1 cuillère à café de Maïzena - 1 petit bouquet de basilic.

    Crevettes à l'ail sauce pimentée

    1) Décortiquer les crevettes en laissant la queue intacte.

    Les inciser le long du dos et retirer la veine centrale.

    Aplatir les crevettes.

     

    2) Peler l'oignon et l'émincer finement en croissant de lune.

     

    3) Faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment dans l'huile jusqu'à ce

    que l'oignon fonde.

    Ajouter les crevettes et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et

    s'enroulent.

    Ajouter les pousses de bambou et les faire revenir.

     

    4) Dans un bol, mélanger la sauce au piment, la sauce de poisson, l'eau et la

    Maïzena et verser dans la poêle en remuant jusqu'à épaississement.

     

    5) Détacher les feuilles de basilic et les incorporer dans la préparation.

     

    Crevettes à l'ail sauce pimentée

     


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    Verrines de guacamole à la faisselle

     

    Ingrédients : pour 4 personnes

    2 pots de 100 gr de fromage blanc en faisselle Rians 6% - 300 gr de guacamole -

    2 tomates - 150 gr de concombre - 150 gr de courgettes - 1 branche de basilic -

    1 branche de menthe - 1 branche d'estragon - sel et poivre. 

    Verrines de guacamole à la faisselle

     

    1) Coupez des petits dés de tomates, faites de même avec le concombre et la

    courgette, puis séparez-les.

     

    2) Ciselez les herbes séparément.

     

    3) Montez les 12 verrines en commençant par le guacamole, puis ajoutez la

    faisselle battue et assaisonnez de sel et de poivre.

     

    4) Dans 4 verrines posez le tartare de tomates et de basilic ciselé.

     

    5) Dans 4 autres verrines posez le tartare de concombre et la menthe ciselée.

     

    6) Dans les 4 dernières verrines ajoutez le tartare de courgette et l'estragon ciselé.

     

    7) Réservez au frais et servez.

     

    Astuce

    Pour plus de typicité et d'onctuosité, vous pouvez remplacer le fromage blanc en faisselle par 200 gr de fromage blanc au lait de chèvre nature Rians !

     

    Verrines de guacamole à la faisselle

     


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    Bûche marine

     

    Ingrédients : pour 6 personnes

    6 grandes tranches de saumon fumé - 350 gr de chèvre frais (type Petit Billy) -

    1 avocat - 1 citron vert - 50 gr de pistaches décortiquées - 10 cl de crème liquide - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - poivre. 

    Bûche marine

     

    Prélever la chair de l'avocat, la couper en dés et arroser de jus de citron.

    Écraser grossièrement les pistaches.

    Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly.

     

    Mélanger le chèvre frais avec l'huile d'olive, ajouter les dés d'avocat, les pistaches

    (sauf quelques unes pour la décoration), une pincée de poivre , puis la crème

    fouettée.

     

    Étaler les tranches de saumon en les chevauchant un peu sur une grande bande de

    film alimentaire.

    Étaler dessus la préparation jusqu'à 2 cm des bords.

    Rouler l'ensemble en forme de bûche, maintenir serré avec le film alimentaire.

     

    Réfrigérer 6 heures, voir une nuit avant de servir la bûche parsemée des pistaches

    réservées.

     

    Bûche marine


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    Champignons marinés

     

    Ingrédients : pour 4 personnes

    500 gr de champignons de Paris - 1 citron - 1 échalote - 20 cl de vin blanc - 

    4 brins de thym ou d'origan - 2 feuilles de laurier - 5 grains de coriandre -

    5 gr de poivre - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - huile d'olive - 

    sel

    Champignons marinés

    - Nettoyer et essuyer les champignons, couper les plus gros en deux, les arroser de

    jus de citron.

     

    - Faites revenir l'échalote hachée 2 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile

    d'olive.

    Ajouter les champignons, le vin, le laurier, 2 brins de thym effeuillé ou l'origan,

    les grains de poivre et de coriandre concassés, saler.

    Cuire à feu doux 8 à 10 minutes à couvert.

     

    - Réfrigérer au moins 2 heures.

     

    - Égoutter les champignons, garder leur jus.

     

    - Mélanger 4 cuillères à soupe de leur jus avec le vinaigre, 2 cuillères à soupe

    d'huile d'olive et le reste de thym effeuillé.

    Verser sur les champignons, mélanger et servir.

     

    Champignons marinés


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    Moules marinées 

     

     

    Ingrédients : pour 6 personnes

    500 gr de moules décortiquées congelées - 30 cl d'huile d'olive - 1 citron -

    3 gousses d'ail - 1/2 bouquet de persil frais - 1 cuillère à café de paprika - 

    15 cl de vinaigre de vin - sel - poivre.Moules marinées

     

    1) Mettre les moules encore congelées dans un saladier.

    Les arroser d'huile d'olive et de vinaigre de vin.

    Couper le citron en deux et pressez-le afin de récupérer le jus. Le verser sur les

    moules

     

    2) Rajouter le persil haché, l'ail finement haché, le paprika, sel et poivre.

    Mélanger bien le tout.

     

    3) Laisser décongeler les moules dans cette préparation.

     

    4) L'eau des moules et la sauce font une belle couleur orangée.

    Mettre au frais.

     

    5) Au moment de l'apéritif, égoutter vos moules et sortez vos piques !!!

    C'est prêt !!!

     

     

    Moules marinées  


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