Nems 

 Ingrédients : pour 6 personnes  

6 feuilles de brick - 200 gr d'escalope de dinde - 200 gr de germes de soja -

1 carotte - 1 oignon - 1 blanc d'œuf - 50 gr de champignons noirs - 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol - huile pour friture - sel - poivre - nuoc-mam - piment en poudre - vinaigre. 

Épluchez et râpez très finement la carotte et coupez l'oignon en lamelles très

fines.

Coupez l'escalope de dinde en fines lamelles.

Réhydratez les champignons et émincez-les.

Rincez les germes de soja et égouttez-les.

Dans une poêle faire revenir les lamelles de  dinde 2 à 3 minutes dans l'huile de

tournesol.

Ajoutez les légumes. Salez et poivrez.

Faire cuire encore 3 minutes.

Laissez refroidir.

Coupez les feuilles de brick en deux.

Disposez une bonne cuillère de préparation à environ 5 cm des bords de la

feuille.

Soudez avec le blanc d'œuf.

Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle et faites-y dorer les rouleaux 5

minutes en les retournant.

Égouttez-les sur un papier absorbant.

Servez chaud avec une sauce nuoc-mam délayée dans un peu d'eau et relevée de

quelques gouttes de vinaigre et d'une pincée de piment en poudre.

Conseil :

 Les nems se servent accompagnés de feuilles de laitue et de menthe.

Ils peuvent être préparés à l'avance et conservés crus au congélateur.