Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.

   Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.

   Portez à ébullition la crème, les grains de vanille et le mascarpone.

   Ajoutez la gélatine essorée puis versez la crème chaude sur le             chocolat blanc.

   Répartissez la préparation dans des petits moule en silicone en           forme de demi-sphère.

   Placez une framboise au centre de chaque panna cotta, placez au         congélateur pendant au moins 2 heures afin de pouvoir facilement     les démouler.

   Préchauffez le four à 160°C.

   Dans une casserole, faites chauffer le beurre à feu doux jusqu'à ce     qu'il prenne une belle coloration noisette.

   Tamisez le sucre glace, la farine et la poudre d'amandes.

   incorporez les blancs d'œufs légèrement détendus à la fourchette.

   Ajoutez le beurre noisette et la pâte de pistache et mélangez le tout     jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

   Répartissez la préparation dans des petits moules et enfournez           pour 10 minutes environ.

   Laissez refroidir.

    Disposez les panna cotta sur les financiers pistaches.

    Laisser les panna cotta revenir à température ambiante avant de        servir, puis décorez d'une framboise fraîche.