Purée de panais 

Ingrédients : pour 6 personnes

1  kg de panais - 2 dl de lait entier - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée - 2 pincées de muscade râpée - sel. 

1) Faites bouillir de l'eau dans la partie basse d'une marmite à vapeur. 

2) Pelez les panais, lavez-les et coupez-les en cubes de 2 cm environ.

Posez-les dans la partie perforée de la marmite et salez-les.

Posez-les sur l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 20 minutes environ,

jusqu'ils soient très tendres.

3) Au bout de ce temps, faire chauffer le lait dans une grande casserole.

Passez les panais au moulins à légumes, grille fine au dessus de la casserole posée sur feu doux.

4) Salez la purée (voir si besoin) et ajoutez-y la noix de muscade râpée.

Server aussitôt.

Remarque

Si vous craignez les flatulences, mettre moitié panais et moitié pomme de terre.