Risotto à la milanaise au poulet

Ingrédients : pour 4 personnes

500 gr d'escalope de poulet - 350 gr de riz arborio - 1 oignon - 75 cl de bouillon

de poule - 15 cl de vin blanc - 100 gr de parmesan - huile d'olive - 1 cuillère à

café de filaments de safran - sel - poivre. 

Émincez les escalopes de poulet en lanières.

Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive, puis ajoutez le poulet et l'oignon émincé.

Ajoutez le riz et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Mouillez avec le vin blanc et ajoutez le safran.

Incorporez la totalité du bouillon de poule chaud, une louche à la fois en

remuant continuellement.

Assaisonnez à votre convenance.

Incorporez le parmesan et servez chaud.