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Tajine de lotte aux graines de sésame
Tajine de lotte aux graines de sésame
Ingrédients : pour 2 personnes
300 gr de lotte - 1 gros oignon - 1 petit poivron rouge - 2 citrons confits ou jus
de citron - 1 verre et 1/2 de fumet de poisson - 2 cuillères à soupe de graines de
sésame grillées - 50 gr d'olives noires - 1 pointe de safran - 3 cuillères à soupe
d'huile de tournesol - 2 cuillères à soupe de coriandre ou persil.
Faites revenir les oignons émincés, ajoutez les morceaux de lotte, le poivron
émincés, les citrons couper en morceaux ou le jus de citron et les olives noires
dessalées (dans l'eau chaude pendant 5 minutes).
Faites revenir le tout pendant 5 minutes.
Mouillez avec le fumet de poisson, ajoutez le safran, salez légèrement et
poivrez.
Cuire à couvert pendant 1/4 d'heure à feu doux.
Deux minutes avant la cuisson, ajoutez la coriandre ou le persil et les graines
de sésame grillées.
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