Velouté de chou-fleur au bleu d'auvergne 

Ingrédients : pour 4 personnes

120 gr de bleu d'auvergne - 1 chou-fleur - 1 grosse pommes de terre à chair

farineuse - 1 oignon - 60 cl de bouillon de légumes - 1 cuillère à soupe d'huile

de tournesol - sel - poivre. 

Détaillez le chou-fleur en fleurettes, la pommes de terr en dés et l'oignon en

lamelles.

Dans une cocotte, faire dorer les légumes avec l'huile de tournesol quelques

minutes.

Verser le bouillon, assaisonnez et laissez mijotez 30 minutes, jusqu'à ce que les

légumes soient tendres.

Réservez un peu de bouillon.

Ajoutez 80 gr de bleu d'auvergne, mixez finement, ajustez la texture avec le

bouillon réservé.

Servez le velouté parsemé de brisures de bleu d'auvergne.