Verrines fraises au mascarpone

Ingrédients : pour 4 personnes

3 œufs - 250 gr de mascarpone - 1 barquette de fraise - 4 cuillère à soupe de sucre - coulis de fraise.

- Équeuter les fraises et couper en tranche quelques-unes afin de les placer autour

des verrines, couper en petit dés le reste des fraises.

- Placer les fraises dans un saladier et ajouter 1 cuillère à soupe de sucre, filmer

et mettre au frais pour 30 minutes.

- Commencer par séparer les blancs des jaunes.

- Faites blanchir les jaunes avec le sucre.

- Ajouter la crème mascarpone jusqu'à obtenir une préparation lisse.

- Monter les blancs en neige ferme.

- Incorporer délicatement les blancs à la préparation précédente à l'aide d'une

spatule en 3 fois afin de ne pas casser les œufs en neige.

- Verser au fond des verrines du coulis de fraises.

- Placer les tranches de fraise autour de la verrines.

- Verser le mélange mascarpone, ajouter une couche de fraises coupées en petit

dés.

- Couvrir d'une couche de mascarpone.

- Placer au frais jusqu'au moment de servir.

- Au moment de servir décorer de fraises et de feuilles de menthe.