Soupe de melon aux framboises

Ingrédients : pour 4 personnes

1 gros melon mûr - 20 cl de crème liquide légère 4% - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (suivant vos goûts).

Dressage :

200 gr de framboises - quelques feuilles de menthes.

- Couper le melon en deux, enlever les pépins et récupérer la chair à l'aide d'une

cuillère.

- Mixer la chair avec la crème, puis passer au chinois la préparation obtenue en

pressant fortement pour récupérer la pulpe.

- Ajouter un peu de sucre si la préparation n'est pas assez sucrée.

- Servir bien frais dans des assiettes creuses et parsemées de framboises.

- Décorer de feuilles de menthe.

Astuce du chef :

  Il est possible de mélanger un peu de pastèque ou de mangue à cette préparation.