Velouté du Barry

Ingrédients : pour 4 personnes

1 chou fleur - 1 oignon - 20 cl de crème fraîche liquide légère - 1,5 litre de

bouillon de volaille - 20 gr de beurre - sel - poivre - muscade. 

1) faites suer pendant 5 minutes l'oignon haché dans le beurre à feu doux.

2) Ajoutez ensuite les têtes de chou-fleur, mettez le couvercle et laissez cuire 5

minutes.

3) Ajouter le bouillon de volaille et la crème fraîche.

Couvrez et laisser cuire à nouveau 20 minutes.

4) Ajoutez du sel, du poivre et de la noix de muscade.

5) Mixez le potage et servir.