Mousse au chocolat 

 Ingrédients pour 6 à 8 verrines :

100 à 150 gr de guimauves blanches coupées en morceaux - 4 cuillères à soupe

de beurre doux - 250 gr de bon chocolat noir de qualité - 1/4 de tasse d'eau

bouillante (soit 63 ml.) - 1 tasse de crème fleurette entière très froide (soit

250 ml.) - 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide.

Au bain-marie : 

Faire fondre le tout jusqu'à obtention d'un mélange lisse et soyeux.

Retirer du bain-marie et laisser refroidir.

Dans un bol d'un robot ou à l'aide d'un batteur électrique, battre vivement la

crème fleurette entière (très froide) additionné de vanille jusqu'à obtention d'une

crème ferme et épaisse.

(Attention à ne pas faire jaunir la crème en la battant trop longtemps).

Ajouter progressivement la crème fouettée dans la préparation au chocolat à

l'aide d'une maryse (spatule souple), très délicatement.

Couler la préparation dans 6 à 8 verrines.

Réfrigérer les verrines de 2 à 3 heures environ, même plus.

On peut aussi, comme une mousse au chocolat ordinaire, préparer la veille pour

le lendemain.

Plus elles sont au réfrigérateur, plus elles seront fermes et d'aspect mousseux.

Conseil

Pour moi qui n'aime pas trop sucré, je mets que 75 gr de guimauve.