Crumble poire au chocolat

 

Ingrédients : pour 6 personnes

150 gr de cassonade - 6 poires - 1 gousse de vanille - 2 cuillères à café de

mélange 5 épices - 1 bâton de cannelle - 50 cl d'eau - 50 gr de farine - 50 gr de 

poudre d'amande - 50 gr de beurre - 15 gr de pépites de chocolat noir. 

 

Éplucher, couper les poires en 2 et les épépiner.

 

Mettre l'eau à bouillir avec la cassonade, la vanille fendue et les épices.

Ajouter les poires et cuire doucement pendant 20 minutes.

 

Préchauffer le four à 210°C. (th.7)

 

Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients pour obtenir un sablé grossier.

 

Disposer les poires coupées en dés dans des mini-moules et parsemer de

crumble.

 

Enfourner 10 minutes.

 

Server tiède.

 

Attention

Pour le mélange 5 épices le prendre au rayon pâtisserie * 5 épices spécial pain

d'épices *

Voir également ici

 

 

 

 

 

 

 

 

 Croustillou aux pommes Evelina

 

Ingrédients : 6 personnes

4 à 6 pommes Evelina - 200 gr de cassonade - 180 gr de beurre - 250 gr de farine

- 2 sachets de sucre vanillé. 

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Dans un saladier, travaillez des bouts des doigts le beurre, le sucre, 1 sachet de

sucre vanillé et la farine pour obtenir une pâte très granuleuse.

 

Pelez et coupez les pommes.

Disposez les morceaux de pommes dans des ramequins individuelles

préalablement beurré.

Saupoudrez de sucre vanillé, puis parsemez la pâte sur les pommes.

 

Enfournez dans le four environ 35 minutes.

 

Astuces :

Servez tiède avec une boule de glace à la vanille.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Entremet poire croustillant  

 

Ingrédients : pour 2 personnes

Couche pour de spéculoos

5 spéculoos - 20 gr de beurre.  

Couche croustillant

60 gr de pralinoise - 2 crêpes gavottes.

Mousse à la poire

  2 poires - 1 feuille de gélatine - 10 cl de crème épaisse - 30 gr de sucre glace. 

 

1) Mixer les spéculoos avec le beurre mou.

 

2) Mettre la préparation dans des cercles (ou des verres bodega).

 

3) Enfourner quelques minutes au four à 180°C.

 

4) Ensuite préparer le croustillant : faire fondre la pralinoise au bain-marie et

rajouter les gavottes émiettées.

 

5) Rajouter cette préparation sur la première couche et mettre eu frais 20

minutes environ.

 

6) Pour la 3ème couche faire une purée avec les poires, pour cela les passer au mixeur.

 

7) Monter la crème en chantilly avec 20 gr de sucre glace.

 

8) Faire chauffer la purée de fruit avec le reste de sucre glace et incorporer la

gélatine ramollie.

 

9) Laisser refroidir et mélanger les 2 préparations (chantilly - purée de fruit).

 

10) Rajouter la dernière couche dans des cercles (ou des verres bodega) et

mettre au frais au moins 3 heures.

 

11) Servir.

 

 

 

 

 

 

 

Compote de pommes et litchis

 

Ingrédients : pour 4 personnes

8 pommes - 1 boîte de litchis ou frais - 1 cuillère à soupe de sucre de canne -

1 sachet de sucre vanillé.

 

Éplucher les pommes  et les litchis (si ils sont frais) et coupez-les en petits

morceaux.

 

Faire cuire les fruits dans une casserole, remuez, ajoutez le sucre vanillé ainsi

que le sucre de canne. 

 

Écrasez votre préparation à la fourchette ou optez pour le mixeur si vous désirez

obtenir une texture plus fondante.

 

Astuces

Ajoutez une touche de cannelle et servez cette préparation en accompagnement d'un gâteau coco par exemple.

 

 

 

 

 

 

 

Crème velouté au chocolat

 

Ingrédients :

4 œufs - 25 cl de crème fluide - 25 cl de lait entier - 150 gr de chocolat noir pour

pâtisserie - 120 gr de sucre en poudre - 2 cuillère de sucre glace - 2 cuillères à

soupe rases de fécule de riz. 

 

1) Casser le chocolat en petits morceaux, mettez-les dans un saladier.

 

Faites bouillir la crème fluide dans une casserole puis versez-la d'un seul coup

sur le chocolat, mélangez pour le faire fondre.

 

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre et la

fécule.

 

2) Lorsque la préparation est bien mousseuse, versez dessus la crème et le

chocolat fondu, puis le lait.

 

Transvasez dans une casserole à fond épais pour faire épaissir, sans bouillir et en

mélangeant sans cesse.

 

Laisser refroidir dans un saladier, puis mettre au frais.

 

A l'aide d'un fouet électrique, battez 2 blancs d'œufs en neige très ferme, 

incorporez le sucre glace.

 

3) Divisez cette meringue en 4 nuages à l'aide de deux cuillères à soupe.

Faites-les cuire 5 minutes à la vapeur, puis laisser-les refroidir.

 

Au moment de déguster, versez la crème dans 4 coupes.

Déposez dessus les nuages, saupoudrez de cacao ou de copeaux.

 

Nos conseils :

Conservez les blancs d'œufs restant dans des sachets au congélateur,

vous pourrez les employer pour une omelette, de tuiles ...

Vous pouvez préparer ce dessert avec du chocolat au lait, blanc ou

praliné spécial pâtisserie.