Sauté de veau Marengo

Par Franie margot

Sauté de veau Marengo Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 1,5 kg d'épaule de veau - 2 gros oignons - 50 gr de farine - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates - 2 dl de vin blanc sec - 2 dl de fond de veau - 1 bouquet garni (1 feuille de laurier - 1...

Lire la suite

Carbonnades flamandes

Par Franie margot

Carbonnades flamandes Ingrédients : pour 6 personnes 1,2 kg de bœuf (aiguillette, basses côtes, macreuse ou paleron) - 400 gr d'oignons - 2 cuillères à soupe de moutarde forte - 1 tranche de pain de campagne - 25 gr de saindoux - 1/2 litre de bière brune...

Lire la suite

Sauté de porc aux lentilles

Par Franie margot

Sauté de porc aux lentilles Ingrédients : pour 6 personnes 500 gr de saucisses fraîches - 2 oignons - 400 gr d'échine de porc - 1/2 pied de céleri - 30 gr de beurre - 1 cuillère à soupe d'huile - 1 boîte 1/2 de tomates pelées - 250 gr de lentilles vertes...

Lire la suite

Soupe d'octobre

Par Franie margot

Soupe d'octobre Ingrédients : pour 6 personnes 1 potimarron - 150 gr de châtaignes décortiquées - 50 gr de beurre - 50 cl de crème - 1/2 litre de lait - abondance râpé - noix de muscade - sel - poivre. Faire chauffer le lait et les châtaignes jusqu'à...

Lire la suite

Soupe à la bière, cheddar et pommes de terre

Par Franie margot

Soupe à la bière, cheddar et pommes de terre Ingrédients : 15 cl de bière - 4 pommes de terre - 150 gr de cheddar râpé - 4 carottes - 1 blanc de poireau - 1 branche de céleri - 1 gousse d'ail - 30 gr de beurre - 1 bouillon de volaille - 1 cuillère à soupe...

Lire la suite

Velouté d'artichauts

Par Franie margot

Velouté d'artichauts Ingrédients : pour 4 personnes 100 gr d'échalotes - sel et poivre du moulin - 5 cl de crème fraîche liquide - 1 litre de bouillon de volaille - 1 citron - 20 gr de beurre - 4 gros artichauts. Pour les croûtons : 10 gr de beurre -...

Lire la suite

Velouté de pâtisson, bacon croustillant et éclats de noisette.

Par Franie margot

Velouté de pâtisson, bacon croustillant et éclats de noisette. Ingrédients : pour personne 4 personnes 1 pâtisson - 4 tranches de poitrine fumée - 10 gr de beurre - 1 grosse pomme de terre - 1 grosse échalote - 40 cl de bouillon de volaille - 40 cl de...

Lire la suite

Rognons de veau au genièvre

Par Franie margot

Rognons de veau au genièvre Ingrédients : pour 6 personnes 2 gros rognons de veau dénervés et préparés - 60 gr de beurre - 2 verres à liqueur de gin (ou de schnaps) - 20 baies de genièvre - 6 cuillères à soupe de crème fraîche - 4 tranches de pain de...

Lire la suite

Velouté aux lentilles corail

Par Franie margot

Velouté aux lentilles corail Ingrédients : pour 4 personnes Pour le velouté 1 litre de bouillon de légumes - 200 gr de lentilles corail - 2 carottes - 1 oignon - 1 cuillère d'huile végétale - 1 cuillère à café de curry de Madras en poudre - sel et poivre...

Lire la suite

Goulash à la hongroise

Par Franie margot

Goulash à la hongroise Ingrédients : 750 gr de culotte de bœuf - 50 gr de saindoux - 200 gr d'oignons - 4 cuillères à soupe de purée de tomates - 1 verre d'eau - 500 gr de tomates fraîches - 1 cuillère à café de sel - poivre - paprika - 1 bouquet garni...

Lire la suite