Blanquette de veau

Par Franie margot

Blanquette de veau Véritable plat familial, exquis lorsqu'il est bien fait. On peut employer soit du collier de veau, ou de la poitrine, ou de l'épaule. Ingrédients : 1 kg de veau (collier ou poitrine ou épaule) - 60 gr d'oignons - 60 gr de carottes -...

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Soupe de pois au lard croustillant

Par Franie margot

Soupe de pois au lard croustillant Ingrédients : pour 4 personnes 250 gr de pois cassés - 2 branches de céleri - 1 carotte - 1 oignon - 4 feuilles de laurier - 1 cuillère à café de cumin - 8 tranches fines de lard fumé - 4 cuillères à soule d'huile d'olive...

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Biche aux airelles

Par Franie margot

Biche aux airelles Ingrédients : pour 4 personnes 1 kg de viande de biche - 1 litre de vin rouge - 300 gr d'airelles - 1 oignon - 1 carottes - 2 tomates - 1 bouquet garni - 5 cl d'huile d'olive - 30 gr de farine - sel et poivre. La veille : Découpez la...

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Soupe épicée aux patates douces, carottes et lait de coco

Par Franie margot

Soupe épicée aux patates douces, carottes et lait de coco Ingrédients : pour 4 personnes 400 gr de patates douces - 4 carottes - 2 branches de céleri - 1 cube de bouillon de légumes - 3 gousses d'ail - 1 morceau de piment vert - 2 cm de gingembre - 50...

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Velouté de chou-fleur au bleu d'auvergne

Par Franie margot

Velouté de chou-fleur au bleu d'auvergne Ingrédients : pour 4 personnes 120 gr de bleu d'auvergne - 1 chou-fleur - 1 grosse pommes de terre à chair farineuse - 1 oignon - 60 cl de bouillon de légumes - 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol - sel - poivre....

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Gras-double à la provençale

Par Franie margot

Gras-double à la provençale Ingrédients : 600 gr de gras-double cru (tripes) - 40 gr de beurre - 100 gr de lard de poitrine - 1 cuillère à soupe de farine - 1 oignon moyen piqué de 2 clous de girofle - bouquet garni de thym, laurier, persil - 1 gousse...

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Porc façon sanglier

Par Franie margot

Porc façon sanglier ingrédients : pour 6 personnes 1 morceau de filet de porc ou d'épaule de 1 kg à 1 kg 200 - 1 dl 1/2 de vinaigre - 1 dl de d'huile - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 feuille de laurier - 1 branche de thym - 2 échalottes - 2 clous de girofle...

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Velouté de courgettes

Par Franie margot

Velouté de courgettes Ingrédients : pour 6 personnes 1 kg de courgettes - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 3 cuillères d'huile d'olive - 25 cl de lait - 1 cube de bouillon de volaille - 1 cuillère à soupe de crème fraîche - sel - poivre. 1) Pour réaliser...

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Langue de bœuf

Par Franie margot

Langue de bœuf Ingrédients : 1 langue de bœuf Pour le court bouillon : 3 litres d'eau - 1 carotte - 1 oignon - 2 clou de girofle - 1 bouquet garni - 1 petit verre de vinaigre - sel - poivre. Plongez la langue dans une grande bassine d'eau froide. Ajoutez-y...

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L'agneau de 7 heures

Par Franie margot

L'agneau de 7 heures Ingrédients : pour 6 personnes 1 gigot d'agneau - 1 pied de veau - 2 carottes - 2 tomates - 1 oignon - 1 branche de céleri - 2 échalotes - 1 tête d'ail - 3 brins de persil plat - 4 feuilles de laurier - 4 cuillères à soupe de fond...

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