Rémoulade

Rémoulade 

Ingrédients :

2 jaunes d'œufs - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon à l'estragon - 1 cuillère à soupe de crème fraîche - 20 cl d'huile neutre - 4 cornichons - 1 cuillère à soupe de câpres - 1 cuillère à soupe de vinaire blanc - estragon - sel et poivre - 1/2 céleri rave - 4 œufs.

 Réalisez la mayonnaise en mélangeant deux jaunes d'œufs avec le vinaigre, une

cuillère de moutarde à l'estragon, du sel et du poivre.

Émulsionnez avec l'huile neutre en filet.

Ajoutez enfin la crème fraîche.

Hachez les cornichons et les câpres finement, ciselez les herbes aromatiques.

Ajoutez le tout à la mayonnaise.

La rémoulade est prête !

Réservez la sauce au frais.

Râpez le céleri et faire cuire des œufs durs.

Mélangez cette rémoulade au céleri et accompagner avec des œufs durs.

Astuces :

  Variez les variétés de moutarde et avec elles, le choix des herbes aromatiques.

Cela permet de créer des rémoulades "personnalisées" selon les plats qui doivent les accompagnés.