Paëlla

Paëlla 

Ingrédients : pour 8 personnes

1/2 poulet - 1/2 lapin - 400 gr de petits pois - 200 gr de haricots verts -

1/2 chorizo - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 2 oignons - 12 moules -

12 palourdes - 3 à 5 filaments de safran - 16 langoustines - 16 gambas -

500 gr de riz rond - 2 cubes de bouillon de volaille - 10 cl d'huile d'olive -

2 gousses d'ail - fleur de sel - poivre du moulin.

1) Faites découper par votre volailler le lapin et le poulet.

Dans une "paëllera" faites revenir les morceaux de viandes dans l'huile d'olive

chaude, bien les colorer sur chaque face, salez, poivrez, égouttez et réservez.

2) Émincez les oignons, les poivrons, pelez les gousses d'ail.

Faites-les revenir dans le même plat, bien les cuire ils ne doivent pas être croquants, égouttez-les, réservez.

Poêlez le chorizo en tranche d'1/2 cm, égouttez-le.

Équeutez les haricots verts. Écossez les petits pois.

Diluez les cubes de bouillon de volaille dans 2 litres d'eau.

3) Remettez dans le plat à feu moyen les morceaux de viandes bien répartis.

Recouvrir du mélange poivrons-oignons, mouillez à hauteur avec le bouillon de

volaille. 

Faites réduire de moitié, ajoutez le riz, le chorizo, le safran, les petits pois et les

haricots verts.

Ajoutez à nouveau du bouillon à hauteur et cuire 30 à 45 minutes jusqu'à

évaporation presque totale du bouillon.

15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les moules, les palourdes, les

gambas et les langoustines.

4) La paëlla est prête quand vous l'entendez chanter dans le plat.

Laisser reposer 20 minutes hors du feu, recouvert d'un papier d'aluminium,

avant de déguster.

Astuces et conseil :

Cette paëlla sera excellente froide en salade le lendemain sur la plage.