Poulet aux olives et au citron

Par Franie margot

Poulet aux olives et au citron Ingrédients : pour 6 personnes 1 beau poulet de 1,5 kg environ - 3 oignons moyens - 500 gr d'olives vertes cassées - 2 petits citrons confits - 1 cuillère à café de curcuma - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel, poivre...

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Crottin en croûte

Par Franie margot

Crottin en croûte Ingrédients : pour 4 personnes 4 crottins de chèvre Rians - 1 pâte feuilletée - 20 gr de beurre - 2 oignons - 2 échalotes - 2 cuillères à soupe de cassonade - 1 jaune d'œuf - 1 cuillère à soupe d'eau - thym frais. 1) Ciselez les oignons...

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Mousseline de ricotta au saumon fumé

Par Franie margot

Mousseline de ricotta au saumon fumé Ingrédients : pour 8 personnes 8 tranches de saumon fumé - 500 gr de ricotta - 4 blancs d'œufs - 40 cl de crème fleurette - 1/2 botte de basilic - sel- poivre. 1) Préparer tous les ingrédients. 2) Ciseler finement...

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Gazpacho à la pastèque

Par Franie margot

Gazpacho à la pastèque Ingrédients : 700 g de pastèque sans la peau, épépinée et coupée en dés - 1 concombre épluché, coupé en morceaux - 1 poivron rouge, coupé en quartiers - ½ oignon rouge, grossièrement émincé - ½ piment épépiné - 1 cuillère à soupe...

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Rillettes de sardines

Par Franie margot

Rillettes de sardines Ingrédients : pour 6 personnes 2 oignons frais - 2 gousses d'ail - 6 feuilles de basilic - 3 brins de menthe fraîche - 2 boîtes de sardines à l'huile d'olive - 250 gr de fromage frais au naturel à tartiner - sel - poivre. Épluchez...

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Crevettes à l'aigre douce

Par Franie margot

Crevettes à l'aigre douce Ingrédients : pour 4 personnes 500 gr de grosses crevettes décortiquées - 1 sachet de céréales gourmande - 400 gr de sauce aigre douce - 400 gr d'ananas au sirop léger - 15 cl de lait de coco - 2 cuillères à soupe de graines...

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Mousse deux chocolats et poire Williams

Par Franie margot

Mousse deux chocolats et poire Williams Ingrédients : pour 4 personnes 4 poires Williams - 100 gr de chocolat noir - 100 gr de chocolat blanc - 40 gr de poudre de noisette - 2 œufs - 20 cl de crème fraîche liquide - 1/2 jus de citron. Râpez des copeaux...

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Gelée de lait aux fruits rouges

Par Franie margot

Gelée de lait aux fruits rouges Ingrédients : pour 3 personnes 150 gr de lait entier frais - 150 gr de yaourt bulgare - 3 gr de gélatine soit une feuille 1/2 ou de l'Agar Agar - 50 gr de sucre - 5 cl de crème fleurette - 1 belle poignée de feuilles de...

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Equivalence gélatine - agar Agar

Par Franie margot

Pourquoi utiliser de la gélatine ou de l’agar agar ? La gélatine et l’agar-agar ont une action de gélification des préparations. Ces gélifiants permettent de faire prendre une préparation liquide, c’est à dire de la « solidifier » sans trop la durcir....

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Duchesse Tagada

Par Franie margot

Duchesse Tagada Ingrédients : pour 4 personnes eau fraîche - 2 feuilles de gélatine - 25 cl d'eau - 125 gr de fraise Tagada. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau fraîche. Placer les bonbons dans une casserole et verser les 25 cl d'eau dessus....

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