Porc laqué à l'ananas Ingrédients : pour 6 personnes 1 ananas - 400 gr de pommes de terre grenaille - 2 filets mignons de porc - 300 ml de jus d'ananas - 125 ml de sauce soja - 125 ml de ketchup - 1 cuillère à soupe de vinaigre - 1 cuillère à soupe de...
Plat de pâtes, poulet et tomates séchées Ingrédients ; pour 2 personnes 2 blancs de poulet - 300 gr de pâtes fraîches - 6 pétales de tomate séchées - 20 cl de crème fraîche - un peu d'huile d'olive - basilic - sel - poivre Dans une poêle, faîtes chauffer...
Petit salé aux lentilles Ingrédients : pour 6 personnes 2 carottes - 2 oignons - clou de girofle - 1 bouquet garni - poivre - sel - 1 kg de petit salé (échine, travers, éventuellement palette) - 500 gr de lentilles - 1 saucisse de Montbéliard. Si nécessaire...
Filet mignon de porc aux pommes Ingrédients : pour 4 personnes 15 gr de beurre - 400 gr de filet mignon de porc - 2 pommes - 300 gr de pâtes (au blé complet) - 200 gr de champignons de Paris - 1 oignon - sel - poivre. Coupez le filet mignon en tranches...
Cannelés bordelais faciles Ingrédients : pour 12 gros cannelés (5,5 cm) 40 gr de beurre - 50 gr d'œuf entier - 40 gr de jaunes d'œufs - 230 gr de sucre en poudre - 500 gr de lait entier - 2 gousses de vanille Bourbon - 140 gr de farine Type 55 tamisée...
Pavé de saumon, sauce faisselle à l'oseille Ingrédients : pour 2 personnes 150 gr de fromage blanc en faisselle 6% - 2 pavés de saumon - 100 gr d'oseille surgelée - 250 gr de carottes - 3 dl de vin blanc sec - 1 échalote - 1 noix de beurre - sel et poivre....
Gratin de blettes Ingrédients : pour 4 personnes 1 botte de blette - 2 œufs - 1/4 de litre de lait - 2 cuillère à soupe de maïzena - 1 pot de crème de fraîche - 20 gr de beurre - emmental râpé - 4 gousses d'ail - 3 pincées de noix de muscade - sel et...
Crème aux épices façon thaï Ingrédients : pour 4 personnes 30 cl de lait écrémé - 10 cl de crème liquide allégée - 3 œufs - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 2 étoiles de badiane (au rayon épices des supermarchés) -...
Fraises Melba Ingrédients : 300 g de fraises - 75 g de crème épaisse - 35 g de sucre semoule - 1/2 litre de glace vanille. Pour le coulis : 100 g de fraises gâtées - le jus d’1/4 de citron jaune - 25 g de sucre semoule. Rincez les fraises, égouttez et...
Bœuf strogonof à la bourguignonne Ingrédients : pour 4 personnes 500g de viande à bourguignon ou à fondue - 1 pot de sauce bourguignonne - 1 petit pot de crème fraîche épaisse - 2 à 3 champignons frais ou 1 petite boîte - pâtes fraîches (tagliatelles)...
Salade au chèvre, fonds d'artichaut et pignons de pin Ingrédients : pour 2 à 4 personnes 200 grammes de petits fonds d'artichaut (en bocal ; soit 8 fonds) - 2 fromages de chèvre (type Crottin de Chavignol) - 100 grammes de salade (type roquette ou mesclun)...
Rognons de porc façon grand-mère Ingrédients : pour 2 personnes 300g de rognons de porc - 2 carottes - 1 gousse d'ail - 1 échalote - 2 cuillères à café de moutarde - 10cl de vin blanc - 20cl de crème semi épaisse - 10g de beurre - quelques brins de persil-...
Gambas à la plancha façon thaïe Ingrédients : pour 6 personnes 24 gambas surgelées - 30 cl lait de coco non sucré - 30 gr gingembre frais - 1 bâton de citronnelle - 1 citron vert - 1/2 botte de coriandre fraîche - 4 cl d'huile d'olive - 6 pincées de sel....
Tarte de pommes de terre au crottin de Chavignol Ingrédients : 250 gr de pâte brisée - 500 gr de pomme de terre à chair ferme (charlotte) - 200 gr de chèvre demi-sec - 20 cl de crème fraiche - noix de muscade - sel - poivre. Préchauffer le four à 200°C....
Lotte façon caraïbes Ingrédients : pour 4 personnes 1 kg de lotte coupée en 8 morceaux - 2 citrons verts - 50 gr de gingembre frais - 2 gousses d'ail - 2 échalotes - 10 cl de lait de coco - 5 cl de crème liquide - 5 brins de persil - 1 cuillère à soupe...
Le gâteau au yaourt au lait de chèvre Ingrédients : pour 6 personnes 1 pot de 120 gr de yaourt au lait de chèvre (Rians) - 2 pots de sucre - 2 pots de farine - 1 pot de maïzena - 1/2 pot d'huile - 3 œufs - 1 cuillère à café de vanille - 1 sachet de levure....
Gâteau à l'ananas Ingrédients : pour 8 personnes 250 gr d'ananas en tranches, en boîte - 2 œufs - 125 gr de sucre en poudre - 75 gr de beurre - 125 gr de farine - 1,5 cl de rhum - 1/2 citron - 1/2 sachet de levure. Pour le caramel : 62,5 gr de de sucre...
Mignonnettes aux pommes Ingrédients : pour 6 personnes 350 gr de pommes - 250 gr de farine - 100 gr de sucre en poudre - 175gr de beurre mou - 60 gr de sucre de cassonade - 1cuillère à soupe de cannelle - 1œ uf - sel - sucre cristallisé. Versez la farine...
Soupe de potimarron Ingrédients : pour 4 personnes 1 potimarron de 1,5 kg - 1 oignon - 1 litre de bouillon de poule - 2 cuillères à soupe de crème liquide - 30 gr de noisettes - 30 gr de parmesan - sel - poivre. 1) Lavez le potimarron et frottez-le avec...
Madeleines espagnoles au citron Ingrédients : pour 12 madeleines 200 gr d'huile de tournesol - 250 gr de farine - 200 gr de sucre brut de canne - 2 cuillères à café de levure chimique - 4 œufs - 1 citron (jus et zeste) - quelques cuillères de sucre en...
Marinades sèches pour grillades Voici les assaisonnements utilisés le plus souvent. N’hésitez pas à vous en inspirer et à les mixer selon vos goûts : - sel et poivre - cassonade ou sucre blanc pour apporter un côté caramélisé à la viande - ail en poudre...
Tarte poire amandine chocolat Ingrédients : pour 8 personnes 1 pâte brisée - 3 poires (fraîches ou au sirop) - 150 g de chocolat à cuisiner - 2 œufs - 100 g de beurre - 125 g de poudre d'amandes - 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère - 125 g de...
Cabillaud rôti au citron Ingrédients : pour 4 personnes 1 kg de cabillaud - 2 citrons verts - 2 citrons jaunes - 2 oignons blancs - 3 gousses d'ail - 2 piments (facultatif) - 6 cuillères à soupe de coriandre hachée - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive...
Tartelettes fines à l'abricot, miel et romarin Ingrédients : pour 4 personnes 1 rouleau de pâte feuilletée prête à l'emploi - 8 abricots - 3 cuillères à soupe de miel - 1 jaune d'œuf - 4 cuillères à soupe de noisettes concassées - 1 branche de romarin....
Linzertorte (ou tarte de Linz) Ingrédients : pour 6 personnes 250 gr de farine - 100 gr de sucre - 125 gr d'arachide en poudre (amandes, noisettes et noix) - 1 cuillère à soupe de cacao - 1 sachet de sucre vanillé - 1/2 sachet de levure chimique - 1 œuf...
