Canapés délices Ingrédients : pour 4 personnes 250 gr de fraise - 125 gr de riz rond - 3 sachet de sucre vanillé - 80 gr de sucre - 1/2 flacon de caramel liquide - 30 gr de beurre - 1 boîte 1/2 d'ananas en tranches - 1 cuillère à soupe de kirsch - 1/2...
Verrines de tarte au citron meringuées Ingrédients : pour 8 verrines 2 œufs - 2 blancs d'œufs - 220 gr de sucre - 8 palets bretons - 2 citrons jaunes - 50 gr de beurre. Mijoter en premier la crème au citron en fusionnant 70 g de sucre avec le zeste et...
Émincé de bœuf mariné aux oignons Ingrédients : pour 3 ou 4 personnes 400 gr de bœuf (fondue, rumsteak...) - une dizaine d'oignons grelots - 100 gr de champignons de Paris - 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 4 cuillères à soupe de sauce soja...
Lotte au lait de coco Ingrédients : pour 4 personnes 800 gr de lotte parée et découpée en morceaux - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 20 cl de lait de coco - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 10 gr de gingembre - piment d'Espelette - sel - poivre - quelques...
Petits dômes au mascarpone pistache et framboise Ingrédients : pour 4 personnes Pour la panna cotta : 250 gr de crème liquide - 2 cuillères à soupe de mascarpone - 100 gr de chocolat blanc - 1,5 feuilles de gélatine. - 1 gousse de vanille - 1 barquette...
Cannoli Siciliens Ingrédients : pour 6 personnes 400 gr de farine - 75 gr de saindoux - huile - 2 œufs - 5 cl de vin blanc - 37 gr de sucre - 125 gr de ricotta - 12 gr de sucre en poudre - 15 gr de chocolat noir râpé - quelques écorces confites - sel...
Salade de courgettes et de pommes de terre Ingrédients : pour 4 personnes 3 pommes de terre jaunes - 4 courgettes - 2 tomates - 150 gr de mozzarella - 3 œufs durs - 100 g de maïs sucré en conserve, égoutté - 180 g de thon à l’huile - 1 cuillère à soupe...
Côtes de porc grillées, salsa de poivron Ingrédients : pour 4 personnes 4 côtes de porc - 1 poivron rouge - 2 oignons nouveaux - 4 cuillères à soupe de fines herbes ciselées (persil, coriandre, estragon et basilic) - 3 cuillères à soupe d’huile d'olive...
Tiramisu framboises aux éclats d'amandes Ingrédients : pour 6 personnes 3 œufs - 80 g de sucre en poudre - 250 g de mascarpone - 1 flacon de Nappage framboise - 1 jus de citron - 1 pincée de sel - 160 g de biscuits à cuillère - 1 cuillère à café d'Arome...
Biscuits moelleux au citron Ingrédients : pour 15 biscuits 100 gr de beurre mou - 1 œuf - le jus et les zestes d'un citron non traité - 120 gr de sucre - 300 gr de farine - 1/2 sachet de levure chimique - du sucre en poudre et du sucre glace dans 2 bols...
Fruits grillés, crème framboise et basilic Ingrédients : pour 4 personnes 2 pêches blanches - 2 nectarines - 2 mirabelles - 150 gr de crème fraîche - 200 gr de framboises - 2 cuillères à soupe de sirop d'érable - poivre du moulin - 2 cuillères à soupe...
Gâteau ananas-coco super moelleux Ingrédients : 200 gr de farine - 50 gr de noix de coco râpée - 150 gr de sucre - 100 gr de beurre - 2 œufs - 20 cl de lait (oui, autant! c'est ce qui va donner tout le moelleux!) - 1 sachet de levure - 300 gr d'ananas...
Clafoutis aux pommes Ingrédients : pour 4 personnes 4 pommes - 3 œufs - 100 gr de sucre - 40 cl de lait - 30 gr de farine - 1 gousse de vanille - 1 citron. 1) Beurrer et fariner légèrement un plat à gratin ou des coupelles passant au four. 2) Éplucher...
Far breton aux pruneaux d'Agen Ingrédients : pour 8 personnes 220 gr de farine - 130 gr de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 3/4 de litre de lait - 5 œufs - 20 gr de beurre - 500 gr de pruneaux. Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le sucre,...
Verrine mousse spéculoos Ingrédients : pour 3 personnes 190 g de crème liquide entière (30% MG) - 80 g de mascarpone - 80 g de pâte Spéculoos - 2 boudoirs par verrine - 1 petit verre de lait. Dans une cuve bien froide, versez la crème, le mascarpone et...
Cabillaud au vin blanc, tomate et basilic Ingrédients : pour 4 personnes 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - 1/2 cuillère à café de piment Espelette - 2 grosses gousses (ou 3 petites gousses) d’ail, hachées finement - 20 à 30 tomates cerises, coupées...
Lotte et sa sauce inratable Ingrédients : pour 4 personnes 12 médaillons de lotte de 45 gr environ - 12 cl de vin blanc - 10 cl de crème fraîche liquide - 1 bouillon cube de poisson - 1 filet d'huile d'olive - 15 gr de beurre - 1 pincée de fleur de sel....
Soupe de carottes et patate douce à l'orientale Ingrédients : pour 4 personnes 600 g de patates douces - 800 g de carottes - 2 oignons - 1 cuillère à café de coriandre moulue - 1 cuillère à café de cannelle - 1 cuillère à café de cumin - 1 litre de bouillon...
Mini skyrcakes vanille et myrtilles Ingrédients : pour 6 personnes Pour le sablé breton : 2 jaunes d'œufs - 80 gr de sucre - 50 gr de beurre pommade - 4 gr de levure chimique - 1 pincée de fleur de sel - 150 gr de farine. Pour la crème cheesecake : 25...
Tarte à la mousse coco Ingrédients : pour 8 personnes 200 ml de lait de coco - 1 pâte sablée - 100 gr de chocolat noir - 100 ml de crème liquide - 60 gr de noix de coco râpée - 50 gr de sucre en poudre - 3 blancs d'œufs. Faites cuire la pâte sablée à...
Madeleines de Commercy Ingrédients : 125 gr de sucre - 125 gr de farine - 125 gr de beurre - 4 œufs entiers - 1/2 cuillère à café de vanille liquide. Mettre le beurre dans une terrine ou un saladier, le faire ramollir un peu au four si toutefois il est...
Médaillon d'agneau aux champignons et marsala Ingrédients : pour 4 personnes 4 médaillons de petits filets d'agneau - 2 gousses d'ail - 5 brins de persil plat - 1 verre de vin blanc sec - 350 gr de champignons sylvestres - farine - 1/2 verre de marsala...
Noix de Saint-Jacques aux cèpes et aux échalotes confites Ingrédients : pour 4 personnes 12 noix de Saint-Jacques préparées par le poissonnier - 200 gr de cèpes - 100 gr d'échalotes - 10 cl de bordeaux blanc - sel - poivre - 50 gr de beurre - 2 cuillères...
Effilochée de raie aux poivrons Ingrédients : pour 4 personnes 4 ailerons de raies parées (300 gr chacune) - 6 échalotes - 2 poivrons jaunes - 2 poivrons rouges - 4 petits fenouils - 15 cl de fumet de poisson - 40 gr de beurre demi-sel - 2 brins de thym...
Crumbles aux quetsches Ingrédients : pour 4 personnes 600 gr de quetsches - 120 gr de farine - 4 spéculos - 20 gr de noix ou de noisettes mondées - 60 gr de cassonade - 100 gr de beurre salé+ pour les ramequins. Laver les quetsches , les couper en deux...
