Filet mignon au poivre Ingrédients : pour 4 personnes 1 filet mignon de porc ou de veau - 1 cuillère à soupe de poivre noir en mignonnette - 2 cuillères à café de poivre vert en grain - 2 dl de fond de veau lié - 1 dl de madère - 1 dl de crème fraîche...
Crème à la noix de coco Ingrédients : pour 6 personnes 50 gr de sucre en poudre - 400 ml de crème de coco en boîte - 6 œufs - 30 gr de beurre. 1) Faire dissoudre le sucre dans la crème de coco, au bain-marie et à feu très doux. 2) Bien battre les œufs...
Soupe douce-amère aux légumes Ingrédients : 50 gr de jambon cuit - 1/2 piment - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame - 1 petit oignon - 1 petite carotte - 1 morceau de céleri - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 25 gr de champignons chinois en conserve...
Compote de pommes et litchis Ingrédients : pour 4 personnes 8 pommes - 1 boîte de litchis ou frais - 1 cuillère à soupe de sucre de canne - 1 sachet de sucre vanillé. Éplucher les pommes et les litchis (si ils sont frais) et coupez-les en petits morceaux....
Crème velouté au chocolat Ingrédients : 4 œufs - 25 cl de crème fluide - 25 cl de lait entier - 150 gr de chocolat noir pour pâtisserie - 120 gr de sucre en poudre - 2 cuillère de sucre glace - 2 cuillères à soupe rases de fécule de riz. 1) Casser le...
Crème caramel au beurre salé Ingrédients : pour 4 personnes 20 cl de crème liquide - 80 gr de beurre salé - 160 gr de sucre en poudre. Préparation : Mettez dans une casserole le sucre et chauffez sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec. Le sucre va...
Délice de pois cassés Ingrédients : pour 4 personnes 300 gr de pois cassés - 2 carottes - 1 oignons - 30 gr de beurre - 1 cuillère à café de cumin moulu - 1 cuillère à café de curry - sel - poivre - huile d'olive. Dans une cocotte minute, disposez les...
Verrines choco-orange et spéculoos Ingrédients : pour 4 personnes 25 cl de crème liquide - 1 orange - 200 gr de chocolat noir - 50 gr de beurre - 100 gr de spéculoos. Faites chauffer 25 cl de crème liquide et ajoutez les zestes d'une orange. Laissez tranquillement...
Soupe aux vermicelles de soja à la viande de bœuf Ingrédients : pour 2 personnes 100 gr de hachis de bœuf (tartare) - 1-2 cuillères à soupe d'huile de sésame - 3 oignons de printemps - 1/2 poivron rouge - 50 gr de vermicelle de soja - 1/2 racine de gingembre...
Nouilles chinoises, gambas et champignons noirs Ingrédients : pour 6 personnes 300 gr de nouilles chinoises aux œufs - 20 gr de champignons noirs séchés - 18 gambas (ou grosses crevettes) - 190 gr de pousses de bambou en boîte - 3 oignons - 6 brins de...
Tajine de kefta à l'œuf Ingrédients : pour 4 personnes 500 gr de viande hachée (bœuf ou agneau) - 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée et de persil plat - 2 oignons émincés - 1 cuillère à soupe de Ras el Hanout (épice marocaine) - 4 belles...
Macaron (à l'ancienne) Ingrédients : 250 de sucre en poudre - 150 gr d'amandes en poudre - 1 cuillère à soupe de farine - 2 blancs d'œufs - 25 amandes. Mélangez le sucre et la poudre d'amandes. Battez les blancs en neige, ajoutez les ingrédients secs...
Sablés de Nançay Ingrédients : 150 gr de beurre - 150 gr de sucre - 2 sachets de sucre vanillé - 1 œuf - 300 gr de farine - 1 cuillère à café de levure. Faire fondre le beurre, et laisser refroidir. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et l'œuf. Battre...
Gambas et tomates en persillade Ingrédients : pour 4 personnes 12 gambas - 4 grosses tomates - 4 gousses d'ail - 1 botte de persil plat - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe d'huile pimentée - 4 cuillère à soupe de chapelure - 1...
Spaghettis à la sardines Ingrédients : pour 2 personnes 200 gr de spaghettis - 120 gr (net) de sardines à l'huile d'olive - 75 gr de chapelure - 2 gousses d'ail - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 piment rouge - 5 brins d'origan frais ou 1/2 cuillère...
Coupe rose-lavande Ingrédients : pour 4 personnes 30 gr de préparation pour crème et flan - 6 petits macarons roses - 250 gr de framboises - 1/2 litre de lait - 50 gr de sucre - 1 cuillère à soupe d'eau de rose alimentaire - 1 brin de lavande non traité....
Tarte meringuée au citron Ingrédients : pour 6 personnes Pour la pâte 200 gr de farine - 2 œufs - 150 gr de sucre en poudre - 100 gr de beurre - 1 pincée de sel. Pour la garniture : 150 gr de sucre - 3 œufs - 1/2 litre de lait - 40 gr de beurre - 30 gr...
Grillade de bœuf à l'argentine, patatas bravas Ingrédients : pour 6 personnes 900 gr de hampe de bœuf - 15 cl de vin rouge - 3 pincées de sel - 1 cuillère à café d'origan déshydraté - 1 gousse d'ail - 1/2 piment sec - 4 gr de paprika - sauce anglaise...
Spaetzle, pâtes alsaciennes Ingrédients : 500 gr de farine de type 45 - 5 œufs - 25 cl d'eau - 5 gr de sel. Dans un récipient battre les œufs (5) , l'eau (25 cl) et le sel (5 gr). Ajouter la farine (500 gr) et battre jusqu'à obtenir une pâte homogène....
Chili con carne Ingrédients : pour 4 personnes 600 gr de steak haché - 250 gr de haricots rouges - 3 oignons - 3 gousses d'ail - 1 échalote - 1 poivron rouge (ou vert) - 4 tomates - 1 piment oiseau - 1 cuillère à soupe de cumin - 1 pointe de couteau de...
Petits flans au caramel Ingrédients : pour 4 personnes 1/2 litre de lait - 3 œufs - 80 gr de sucre en poudre - 16 morceaux de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel. Faire un caramel avec 8 morceaux de sucre passés sous le robinet pour l'humecter...
Bananes au beurre d'orange Ingrédients : pour 4 personnes 4 bananes - 100 gr de beurre (pour environ 80 gr de beurre clarifié) - 1 cuillère à café de zeste d'orange - 2 sachets de sucre vanillé. Préparez votre beurre clarifié : Faire fondre le beurre...
Soupe de tofu aux châtaignes Ingrédients : 125 gr de tofu épicé - 150 gr de châtaigne d'eau en boite - 260 gr de mélange champignons en boite - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive - 25 gr de sirop d'érable - 1 cuillère à soupe de vinaigre - 1 pincée de...
Poulet caramélisés au sésame Ingrédients : pour 4 personnes 4 blancs de poulet coupés en dés - 300 gr de riz cuit pour servir - 25 gr de sucre - 25 cl d'eau - 5 cuillères à soupe de sauce soja salée - 3 cuillères de miel - 2 cuillères à soupe de fécule...
Hauts de cuisse de poulet marinés au paprika Ingrédients : 6 hauts de cuisse de poulet - 10 cuillères à soupe d’huile d’olive - 5 cuillères à café rase de paprika doux - 1 pincée de piment d'Espelette - 3 cuillères à café de ketchup - 1 cuillère à café...
