Madeleine au miel Ingrédients : Pour la pâte : 3 œufs - 130 gr de sucre - 3 cuillères à soupe de miel de sapin - 6 cl de lait - 200 gr de beurre - 200 gr de farine - 10 gr de levure chimique - 1 cuillère à café de vanille liquide . Pour la garniture :...
Tarte fine pommes vanille Ingrédients : pour 6 personnes 20 gr de beurre fondu - 20 gr de sucre - 1 rouleau de pâte feuilletée - 3 pommes golden - 1 gousse de vanille - 20 gr de beurre demi-sel - 20 gr de cassonade. Préchauffez le four à 180°C. Étalez...
Craquant aux fraises et crème de verveine Ingrédients : pour 4 personnes 1pâte sablée - 500 gr de fraises - 40 cl de lait demi-écrémé - 10 à 15 feuilles de verveine - 2 jaunes d'œufs - 1 cuillère à soupe de farine - 50 gr de cassonnade. Pour la nougatine...
Crumble pommes cerises confites Ingrédients : pour 6 personnes 100 gr de farine - 100 gr de sucre roux - 100 gr de beurre - 50 gr de poudre d'amande - 4 pommes - 1 pot de cerises confites. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger la farine,...
Tarte aux brocolis, saumon fumé, feta et sa pâte brisée au pavot Ingrédients : pour 4 personnes Pour la pâte : 250 gr de farine - 60 gr d'huile d'olives - 90 gr de vin blanc sec - 5 gr de sel - 3 cuillères à soupe de pavots. La garniture : 1 kg de brocolis...
Tarte aux pommes et crème d'amande au caramel Ingrédients : pour 6 personnes 1 rouleau de pâte brisé - 125 gr de sucre - 125 gr de poudre d'amande - 125 gr de beurre doux - 2 œufs - 5 cl de crème liquide. Pour la sauce 150 gr de sucre - 50 gr de beurre...
Crumbles aux quetsches Ingrédients : pour 4 personnes 600 gr de quetsches - 120 gr de farine - 4 spéculos - 20 gr de noix ou de noisettes mondées - 60 gr de cassonade - 100 gr de beurre salé+ pour les ramequins. Laver les quetsches , les couper en deux...
Effilochée de raie aux poivrons Ingrédients : pour 4 personnes 4 ailerons de raies parées (300 gr chacune) - 6 échalotes - 2 poivrons jaunes - 2 poivrons rouges - 4 petits fenouils - 15 cl de fumet de poisson - 40 gr de beurre demi-sel - 2 brins de thym...
Noix de Saint-Jacques aux cèpes et aux échalotes confites Ingrédients : pour 4 personnes 12 noix de Saint-Jacques préparées par le poissonnier - 200 gr de cèpes - 100 gr d'échalotes - 10 cl de bordeaux blanc - sel - poivre - 50 gr de beurre - 2 cuillères...
Médaillon d'agneau aux champignons et marsala Ingrédients : pour 4 personnes 4 médaillons de petits filets d'agneau - 2 gousses d'ail - 5 brins de persil plat - 1 verre de vin blanc sec - 350 gr de champignons sylvestres - farine - 1/2 verre de marsala...
Madeleines de Commercy Ingrédients : 125 gr de sucre - 125 gr de farine - 125 gr de beurre - 4 œufs entiers - 1/2 cuillère à café de vanille liquide. Mettre le beurre dans une terrine ou un saladier, le faire ramollir un peu au four si toutefois il est...
Tarte à la mousse coco Ingrédients : pour 8 personnes 200 ml de lait de coco - 1 pâte sablée - 100 gr de chocolat noir - 100 ml de crème liquide - 60 gr de noix de coco râpée - 50 gr de sucre en poudre - 3 blancs d'œufs. Faites cuire la pâte sablée à...
Mini skyrcakes vanille et myrtilles Ingrédients : pour 6 personnes Pour le sablé breton : 2 jaunes d'œufs - 80 gr de sucre - 50 gr de beurre pommade - 4 gr de levure chimique - 1 pincée de fleur de sel - 150 gr de farine. Pour la crème cheesecake : 25...
Soupe de carottes et patate douce à l'orientale Ingrédients : pour 4 personnes 600 g de patates douces - 800 g de carottes - 2 oignons - 1 cuillère à café de coriandre moulue - 1 cuillère à café de cannelle - 1 cuillère à café de cumin - 1 litre de bouillon...
Lotte et sa sauce inratable Ingrédients : pour 4 personnes 12 médaillons de lotte de 45 gr environ - 12 cl de vin blanc - 10 cl de crème fraîche liquide - 1 bouillon cube de poisson - 1 filet d'huile d'olive - 15 gr de beurre - 1 pincée de fleur de sel....
Cabillaud au vin blanc, tomate et basilic Ingrédients : pour 4 personnes 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - 1/2 cuillère à café de piment Espelette - 2 grosses gousses (ou 3 petites gousses) d’ail, hachées finement - 20 à 30 tomates cerises, coupées...
Verrine mousse spéculoos Ingrédients : pour 3 personnes 190 g de crème liquide entière (30% MG) - 80 g de mascarpone - 80 g de pâte Spéculoos - 2 boudoirs par verrine - 1 petit verre de lait. Dans une cuve bien froide, versez la crème, le mascarpone et...
Far breton aux pruneaux d'Agen Ingrédients : pour 8 personnes 220 gr de farine - 130 gr de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 3/4 de litre de lait - 5 œufs - 20 gr de beurre - 500 gr de pruneaux. Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le sucre,...
Clafoutis aux pommes Ingrédients : pour 4 personnes 4 pommes - 3 œufs - 100 gr de sucre - 40 cl de lait - 30 gr de farine - 1 gousse de vanille - 1 citron. 1) Beurrer et fariner légèrement un plat à gratin ou des coupelles passant au four. 2) Éplucher...
Gâteau ananas-coco super moelleux Ingrédients : 200 gr de farine - 50 gr de noix de coco râpée - 150 gr de sucre - 100 gr de beurre - 2 œufs - 20 cl de lait (oui, autant! c'est ce qui va donner tout le moelleux!) - 1 sachet de levure - 300 gr d'ananas...
Fruits grillés, crème framboise et basilic Ingrédients : pour 4 personnes 2 pêches blanches - 2 nectarines - 2 mirabelles - 150 gr de crème fraîche - 200 gr de framboises - 2 cuillères à soupe de sirop d'érable - poivre du moulin - 2 cuillères à soupe...
Biscuits moelleux au citron Ingrédients : pour 15 biscuits 100 gr de beurre mou - 1 œuf - le jus et les zestes d'un citron non traité - 120 gr de sucre - 300 gr de farine - 1/2 sachet de levure chimique - du sucre en poudre et du sucre glace dans 2 bols...
Tiramisu framboises aux éclats d'amandes Ingrédients : pour 6 personnes 3 œufs - 80 g de sucre en poudre - 250 g de mascarpone - 1 flacon de Nappage framboise - 1 jus de citron - 1 pincée de sel - 160 g de biscuits à cuillère - 1 cuillère à café d'Arome...
Côtes de porc grillées, salsa de poivron Ingrédients : pour 4 personnes 4 côtes de porc - 1 poivron rouge - 2 oignons nouveaux - 4 cuillères à soupe de fines herbes ciselées (persil, coriandre, estragon et basilic) - 3 cuillères à soupe d’huile d'olive...
Salade de courgettes et de pommes de terre Ingrédients : pour 4 personnes 3 pommes de terre jaunes - 4 courgettes - 2 tomates - 150 gr de mozzarella - 3 œufs durs - 100 g de maïs sucré en conserve, égoutté - 180 g de thon à l’huile - 1 cuillère à soupe...
