Langue de bœuf

Par Franie margot

Langue de bœuf Ingrédients : 1 langue de bœuf Pour le court bouillon : 3 litres d'eau - 1 carotte - 1 oignon - 2 clou de girofle - 1 bouquet garni - 1 petit verre de vinaigre - sel - poivre. Plongez la langue dans une grande bassine d'eau froide. Ajoutez-y...

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L'agneau de 7 heures

Par Franie margot

L'agneau de 7 heures Ingrédients : pour 6 personnes 1 gigot d'agneau - 1 pied de veau - 2 carottes - 2 tomates - 1 oignon - 1 branche de céleri - 2 échalotes - 1 tête d'ail - 3 brins de persil plat - 4 feuilles de laurier - 4 cuillères à soupe de fond...

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Daube provençale

Par Franie margot

Daube provençale Ingrédients : pour 8 personnes 2kg de daube maigre (type paleron) coupée en gros morceaux - 1 oignon - 1 carotte - 2 feuilles de laurier - 2 gousses d'ail - 1 bouquet de thym - sel - poivre - une fine épluchure d'une grosse orange prélevée...

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Soupe au choux

Par Franie margot

Soupe au choux Ingrédients : pour 6 personnes 600 gr de petit salé (palette, travers, poitrine ...) - 1 crosse de jambon cru ou lard fumé - 300 gr de carottes - 1 poireau - 600 gr de pommes de terre - 1 beau chou vert - 1 oignon - 1 clou de girofle -...

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Minestrone hivernal

Par Franie margot

Minestrone hivernal Ingrédients : 4 personnes 200 gr de lentilles roses (ou corail) - 500 gr de carottes - 5 petits oignons - 2 gousses d'ail - 2 cm de racine de gingembre - 1/2 botte de persil plat - 1 cube de bouillon de volaille - 4 cuillères à soupe...

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Velouté du Barry

Par Franie margot

Velouté du Barry Ingrédients : pour 4 personnes 1 chou fleur - 1 oignon - 20 cl de crème fraîche liquide légère - 1,5 litre de bouillon de volaille - 20 gr de beurre - sel - poivre - muscade. 1) faites suer pendant 5 minutes l'oignon haché dans le beurre...

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Flan au chocolat

Par Franie margot

Flan au chocolat Ingrédients : 600 gr de lait demi-écrémé - 150 gr de crème à 35 % de matière grasse - 100 gr d'œufs (environ 5 œufs) - 100 gr de cassonade - 48 gr de maïzena - 120 gr de chocolat à 70 % de cacao. Préchauffer le four à 180 °C. Réaliser...

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Velouté de champignons de Paris

Par Franie margot

Velouté de champignons de Paris Ingrédients : 50 gr de beurre - 250 gr de champignons de Paris - 1 cuillère à soupe de farine - 1/4 de bouillon de volaille - 1/2 litre de lait - 1 citron - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 1/2 oignon - sel et poivre....

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Velouté de carottes diamantine

Par Franie margot

Velouté de carottes diamantine Ingrédients : pour 4 personnes 600 gr de carottes Diamantine - 2 courgettes - 1 oignon - quelques brins de persil - 1 cuillère à café de curry - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse...

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Saumonette provençale

Par Franie margot

Saumonette provençale Ingrédients : pour 4 personnes 600 gr de saumonette - 1 poivron rouge - 1 pincée de safran en poudre - 1 kg de tomates - 2 gros oignons - sel - poivre. 1) Nettoyez et coupez en deux le poivron rouge. Retirez la queue, les pépins...

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