Velouté de patate douce et marron à la crème

Par Franie margot

Velouté de patate douce et marron à la crème Ingrédients : pour 4 personnes 600 gr de patates douces - 200 gr de marrons entiers - 160 gr environ) de crème fraîche - 1 cuillère à soupe d'échalote - 2 marrons glacés (facultatif) - 1 filet d'huile de noisette...

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Soupe aux fèves

Par Franie margot

Soupe aux fèves Ingrédients : pour 4 personnes 2 échalotes - 4 gousses d'ail - 1 kg de fèves pelées surgelées - 2 bouillon cubes - 10 cl de crème fraîche - 150 gr de mascarpone - 2 brins de ciboulette ciselées. 1) Épluchez et hachez l'ail et les échalotes,...

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Crème d'artichaut

Par Franie margot

Crème d'artichaut Ingrédients : pour 4 personnes 400 gr de fonds d'artichauts - 3 pommes de terre - 30 gr de beurre - 25 cl de crème fraîche épaisse - 75 cl de bouillon de légumes - sel - poivre blanc. 1) Pelez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux...

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Gratinée à l'oignon

Par Franie margot

Gratinée à l'oignon Ingrédients : 4 personnes 500 gr de gros oignons - 1 litre de bon bouillon (pot au feu ou volaille) - 150 gr de gruyère râpé - 100 gr de beurre - 12 tranches de baguettes grillées - poivre - sel. 1) Pelez les oignons et émincez-les...

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Potage Saint-Germain

Par Franie margot

Potage Saint-Germain Ingrédients : pour 6 personnes 400 gr de pois cassés - 100 gr de poitrine demi-sel - 1 carotte - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 25 gr de beurre - 1 bouquet garni (feuille de laurier - 4 tiges de persil - 1 côte de céleri) - 100 gr de...

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Velouté de céleri

Par Franie margot

Velouté de céleri Ingrédients : pour 4 personne 1 petite boule de céleri-rave (d'environ 500 gr) - 1 branche de céleri - 1 litre de bouillon de volaille - 25 cl de crème fraîche (ou crème de soja) - 1 cuillère à café de curry en poudre - sel et poivre...

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Pavés de cabillaud rôti au bacon et au thym

Par Franie margot

Pavés de cabillaud rôti au bacon et au thym Ingrédients : pour 4 personnes 4 dos de cabillaud - 8 tranches de bacon - 400 gr de petits pois écossés - 1 cube de bouillon de légumes - thym - sel - poivre. 1) Faites cuire les petits pois 10 min dans une...

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Velouté artichaut-laitue

Par Franie margot

Velouté artichaut-laitue Ingrédients : pour 6 personnes 1 litre 1/2 de bouillon de volaille - 1 grosse boîte de fonds d'artichauds (ou surgelés), 450 gr net égouttés - 2 laitue - 2 oignons - 2 pommes de terre moyennes à chair farineuse - 50 gr de beurre...

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Potage crème de tomates

Par Franie margot

Potage crème de tomates Ingrédients : pour 4 personnes 600 gr de tomates - 1 oignon - 1 bouquet garni - 50 gr de beurre - 40 gr de farine - 1/2 litre de lait - 2 cuillères de crème fraîche - sel - poivre - persil. Laver les tomates, les peler, les épépiner...

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Rôti de magret de canard figues-abricots

Par Franie margot

Rôti de magret de canard figues-abricots Ingrédients : pour 4 personnes 2 magrets de canard du sud-ouest - 2 tranches de foie gras de canard entier - 400 gr de figues - 2 cuillères à soupe d'oignons rouges - 6 abricots moelleux - 40 gr de noisettes hachées...

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