Mousse deux chocolats et poire Williams

Par Franie margot

Mousse deux chocolats et poire Williams Ingrédients : pour 4 personnes 4 poires Williams - 100 gr de chocolat noir - 100 gr de chocolat blanc - 40 gr de poudre de noisette - 2 œufs - 20 cl de crème fraîche liquide - 1/2 jus de citron. Râpez des copeaux...

Lire la suite

Gelée de lait aux fruits rouges

Par Franie margot

Gelée de lait aux fruits rouges Ingrédients : pour 3 personnes 150 gr de lait entier frais - 150 gr de yaourt bulgare - 3 gr de gélatine soit une feuille 1/2 ou de l'Agar Agar - 50 gr de sucre - 5 cl de crème fleurette - 1 belle poignée de feuilles de...

Lire la suite

Equivalence gélatine - agar Agar

Par Franie margot

Pourquoi utiliser de la gélatine ou de l’agar agar ? La gélatine et l’agar-agar ont une action de gélification des préparations. Ces gélifiants permettent de faire prendre une préparation liquide, c’est à dire de la « solidifier » sans trop la durcir....

Lire la suite

Duchesse Tagada

Par Franie margot

Duchesse Tagada Ingrédients : pour 4 personnes eau fraîche - 2 feuilles de gélatine - 25 cl d'eau - 125 gr de fraise Tagada. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau fraîche. Placer les bonbons dans une casserole et verser les 25 cl d'eau dessus....

Lire la suite

Mousse au chocolat

Par Franie margot

Mousse au chocolat Ingrédients p our 6 à 8 verrines : 100 à 150 gr de guimauves blanches coupées en morceaux - 4 cuillères à soupe de beurre doux - 250 gr de bon chocolat noir de qualité - 1/4 de tasse d'eau bouillante (soit 63 ml.) - 1 tasse de crème...

Lire la suite

Boules de coco

Par Franie margot

Boules de coco Ingrédients : pour 15 boules Pour la pâte 200 gr de faine de riz gluant - 200 ml de lait de coco non sucré - 50 ml d'eau - 60 gr de sucre. Pour la farce 100 gr de haricots mungo verts dans la peau - 50 gr + 100 gr de noix de coco - 3 cuillères...

Lire la suite

Croustillants de banane au gingembre

Par Franie margot

Croustillants de banane au gingembre Ingrédients : pour 4 personnes 4 bananes un peu fermes - 4 feuilles de brick - 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé - 4 cuillères de sucre en poudre ou cassonade - 50 gr de beurre. 1) Éplucher les bananes. Les...

Lire la suite

Boules aux dattes

Par Franie margot

Boules aux dattes Ingrédients : 300 gr de pâte levée (surgelée) Pour la farce : 1 cuillère à soupe de beurre - 50 gr de dattes dénoyautées - 50 gr d'amandes émondées - 2 morceaux de gingembre confit - 2 cuillère à soupe de cherry - 1 cuillère à soupe...

Lire la suite

Tartare de la mer et chantilly citronnée

Par Franie margot

Tartare de la mer et chantilly citronnée Ingrédients : pour 4 personnes 200 gr filet de bar sans peau ni arêtes - 200 gr noix de saint-jacques sans corail - 1 c itron bio - 4 b rins d'aneth - 20 cl crème liquide très froide - 3 cuillères à soupe huile...

Lire la suite

Nems de porc

Par Franie margot

Nems de porc Ingrédients : pour 12 personnes 12 feuilles de galette de riz - 250 gr de viande porc - 2 grosses poignées de chou chinois - 1 carotte - 2 oignons verts - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche - 1/2 cuillère à soupe de...

Lire la suite