Brochet à la crème (façon Cheu l'Zib)

Par Franie margot

Brochet à la crème Ingrédient : pour 6 personnes 1 poisson de 2 kg - 3 citrons - gros sel - 1 litre de crème épaisse ou semi-épaisse - 4 cuillères à soupe d'échalotes émincées - 4 cl de vinaigre de vin - 2-3 cuillères à café de sel - 1 cuillère à café...

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Citrons farcis

Par Franie margot

Citrons farcis Ingrédients : pour 4 personnes 4 gros citrons - 250 gr de miettes de crabe en boîte - 4 ciboules (ou 2 oignons nouveaux - 75 gr de fromage frais - 1 cuillère à soupe de crème fraîche - 1 batavia - 8 olives vertes - 8 brin de persil - poivre....

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Champignons marinés

Par Franie margot

Champignons marinés Ingrédients : pour 4 personnes 500 gr de champignons de Paris - 1 citron - 1 échalote - 20 cl de vin blanc - 4 brins de thym ou d'origan - 2 feuilles de laurier - 5 grains de coriandre - 5 gr de poivre - 1 cuillère à soupe de vinaigre...

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Crème de banane parfumée au rhum

Par Franie margot

Crème de banane parfumée au rhum Ingrédients : pour 4 personnes 4 bananes - 2 gousses de vanille - 15 cl de crème entière - 15 gr de beurre - 4 œufs - 10 cl de sirop de sucre de canne - 8 cl de rhum brun - 8 cuillère à soupe de jus d' oranges. Préchauffer...

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Sauce au miel

Par Franie margot

Sauce au miel Ingrédients : pour 1,5 dl de sauce 4 cuil. à soupe de jus d’orange - 2 cuil. à soupe de miel liquide - 3 cuil. à soupe de vinaigre - 1/2 cuil. à café de tabasco - 1 oignon - 1 gousse d’ail - 1 cuil. à café de brindilles de romarin - 1 cuil....

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Panna cotta aux kiwis

Par Franie margot

Panna cotta aux kiwis Ingrédients : pour 6 personnes 50 cl de crème liquide - 50 gr de sucre - 1 citron non traité - 4 kiwis - 1 gousse de vanille - 4 feuilles de gélatine (8 gr) ou de l'Agar-Agar (voir indication sur le paquet) Faire ramollir les feuilles...

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Mousse au citron

Par Franie margot

Mousse au citron Ingrédients : pour 6 personnes 2 citrons non traités - 3 œufs - 150 gr de sucre - 20 gr de maïzena - 2 dl d'eau - 20 gr de beurre. * Dans une casserole inoxydable, mettre successivement : les jaunes d'œufs, le sucre, la maïzena puis l'eau...

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Crevettes et calamars grillés, sauce antillais

Par Franie margot

Crevettes et calamars grillés, sauce antillaise Ingrédients : pour 4 personnes 1 douzaine de grosses crevettes - 600 gr d'anneaux de calamars - 1 piment antillais - 3 cm de gingembre frais - 3 cl d'huile d'olive - 3 gousses d'ail. Pour la sauce antillaise...

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Brochettes de la mer sauce tex-mex et ananas

Par Franie margot

Brochettes de la mer sauce tex-mex et ananas Ingrédients : Pour la sauce tex-mex 1/2 oignon rouge - 100 gr de tomates cerises - 1/2 poivron rouge - le jus d'1/2 citron vert - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 petit piment rouge. Pour les brochettes...

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Brochettes de saucisse de Morteau et dip tomate pimentée

Par Franie margot

Brochettes de saucisses de Morteau et dip tomate pimentée Ingrédients : pour 4 personnes 2 saucisses de Morteau - 500 gr de tomates - 1 oignon jaune - 1 piment vert - 5 branches de coriandre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 citron - sel et poivre....

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