Parmentier de confit de canard au potimarron et noix

Par Franie margot

Parmentier de confit de canard au potimarron et noix Ingrédients : pour 4 personnes 1 potimarron - 4 cuisses de canard confites - 1 oignon - 10 cl de lait - 45 gr de beurre - 5 cl de bouillon de volaille - 50 gr de cerneaux noix - sel et poivre. 1) Lavez...

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Lapin sauté chasseur

Par Franie margot

Lapin sauté chasseur Ingrédients : pour 6 personnes 1 lapin de 1,8 kg coupé en morceaux - 30 gr de farine - 4 échalotes - 4 gousses d'ail - 200 gr de lardons fumés - 30 cl de vin blanc sec - 15 cl de bouillon de volaille - 2 tomates - 3 carottes - 250...

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Suprêmes de pintade au champagne

Par Franie margot

Suprêmes de pintade au champagne Ingrédients : pour 4 personnes 4 suprêmes de pintade - 20 cl de champagne brut - 1 sachet de 300 gr girolles surgelées - 1 sachet de 150 gr de morilles surgelées - 3 cuillères à soupe de crème liquide - 2 échalotes - 20...

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Lapin au cidre

Par Franie margot

Lapin au cidre Ingrédients : pour 5 à 6 personnes 1 lapin coupé en morceaux - 2 carottes - 2 oignons - 1 gousse d'ail - 20 cl de cidre brut - 1 cuillère à soupe de farine - 10 cl de crème fraîche - 2 cuillères à soupe d'huile - 40 gr de beurre - bouquet...

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Canard confit à la paysanne

Par Franie margot

Canard confit à la paysanne Ingrédients : pour 4 personnes 4 cuisses de canard confites - 1 tranche de jambon cru épaisse (120 gr) - 6 pommes de terre - 300 gr shiitakés (champignons) - 4 échalotes - 3 cuillères à soupe de crème liquide - 15 cl de bouillon...

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Cuisses de pintade braisées aux lardons

Par Franie margot

Cuisses de pintade braisées aux lardons Ingrédients : pour 6 personnes 6 cuisses de pintade - 4 échalotes - 1 cuillère à soupe de farine - 200 gr de lardons fumés - 300 gr de champignons - 10 cl de cognac - 10 cl de vin blanc - 30 cl de bouillon de volaille...

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Coq au vin

Par Franie margot

Coq au vin Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 1 coq de 2 à 3 kg - 20 petits oignons - 100 gr de lard fumé - cognac - 1 cuillère à soupe de farine - 1 litre de vin rouge de qualité - 3 morceaux de sucre - ail - muscade râpée - 1 bouquet garni - 10 petits...

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Pintade au chou

Par Franie margot

Pintade au chou Ingrédients : pour 4 personnes 1 pintade prête à cuire - 1 chou de 1,5 kg - 2 carottes - 1 oignon - 1 brin de thym - 30 cl de vin blanc sec - 2 cuillères à soupe de graisse d'oie - 20 gr de beurre - 2 cuillères à soupe d'huile - 1 cuillère...

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Osso bucco de dinde

Par Franie margot

Osso bucco de dinde Ingrédients : pour 6 personnes 6 tranches de dinde (hauts de cuisses tronçonnées) - farine - 3 cuillères d'huile d'olive - 3 oignons émincés - 12 cl de vin blanc - 12 cl de bouillon de volaille - 1 boîte de concentré de tomate - 500...

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Lapin à la moutarde

Par Franie margot

Lapin à la moutarde Ingrédients : 2 morceaux de râbles de lapin (désossés, roulés et crépinés, ficelés) - 1 botte de sarriette - 5 gousses d'ail - 10 gr de graines de moutarde jaune - 10 ml d'huile d'arachide - 100 gr de beurre. Pour la sauce : 50 ml...

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