Tarte meringuée au citron

Par Franie margot

Tarte meringuée au citron Ingrédients : pour 6 personnes Pour la pâte 200 gr de farine - 2 œufs - 150 gr de sucre en poudre - 100 gr de beurre - 1 pincée de sel. Pour la garniture : 150 gr de sucre - 3 œufs - 1/2 litre de lait - 40 gr de beurre - 30 gr...

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Crevettes et nid croustillant

Par Franie margot

Crevettes et nid croustillant Ingrédients : pour 4 personnes 20 à 25 grosses crevettes / gambas crues - 1 paquet de kadaif (vermicelle) Pour la sauce acidulé" au citron vert : 1 gousse d'ail écrasée - 3 cuillères à soupe de sauce soja - jus d'un citron...

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Mousse de foie de volaille

Par Franie margot

Mousse de foie de volaille Ingrédients : pour 6 personnes 250 gr de foies de volaille - 300 ml de vin blanc sec - 80 gr de beurre - 100 gr de crème fraîche - 1 cuillère à soupe de cognac - sel - poivre du moulin - noix de muscade. Pour réaliser cette...

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Queue de langouste au four

Par Franie margot

Queue de langouste au four Ingrédients : pour 2 personnes 2 queues de langouste fraîches - 1 citron vert - 4 cuillères d'huile d'olive - 5 brins de ciboulette fraîche - sel et poivre. 1) Préchauffez le four à 180°C. 2) Couper en deux le citron vert et...

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Dos de cabillaud du sud

Par Franie margot

Dos de cabillaud du sud Ingrédients : pour 4 personnes 800 gr de filet de cabillaud - 400 gr de pulpe de tomates - 2 gousses d'ail - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 pincée de piment - 1 cuillère à soupe de câpres - 12 olives noires - 1 cuillère...

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Filet de rouget barbet en papillote

Par Franie margot

Filet de rouget barbet en papillote Ingrédients : pour 6 personnes 6 filets de rougets barbets - 3 oignons moyens - 6 tomates confites - 2 branches de persil - graines de fenouil - huile d'olive - sel et poivre. Préchauffez le four à 180°C. (th.5). Pelez...

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Mousseline de tarama

Par Franie margot

Mousseline de tarama Ingrédients : pour 6 personnes 100 gr d'œufs de saumon - 75 gr d'œufs de truite - 2 cuillères à soupe de crème épaisse - 10 cl de crème liquide - 1/2 radis noir - 1/2 citron - 4 brins de ciboulette - sel et poivre. Mixer les œufs...

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Terrine de lapin * A la solognote *

Par Franie margot

Terrine de lapin * A la solognote * Ingrédients : 1 gros lapin - 250 gr de lard gras - 200 gr de porc maigre - 200 gr de veau - quelques bards de lard - 1/2 pied de veau - 1 œuf - 1/3 de litre de vin blanc - 1 verre à liqueur de cognac - 1 cuillère d'huile...

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Oranges mousseline

Par Franie margot

Oranges mousseline Ingrédients : pour 4 personnes 5 oranges - 3 œufs - 2 verres de lait (2 dl) - 1 cuillère de farine - 1 cuillère à soupe de Maïzena - 50 gr de sucre - 1 pincée de sel. 1) Coupez un chapeau sur les 4 oranges. Retirez l'intérieur en prenant...

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Mousse au mascarpone orange, crumble minute aux amandes

Par Franie margot

Mousse au mascarpone orange, crumble minute aux amandes Ingrédients : pour 6 personnes 250 gr de mascarpone - 100 gr de sucre semoule - 2 œufs entiers extra frais - le jus et le zeste de 2 orange non traitée (+ 1 pour zestes décoration finale). Pour le...

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